Kanazawa, Takayama & Alpes Japonaises
La région de Hokuriku et les Alpes japonaises offrent un Japon authentique et préservé, loin des foules touristiques. Villages traditionnels, artisans locaux, paysages montagneux et gastronomie typique créent un voyage immersif et mémorable.
Kanazawa : L’Artisanat et la Gastronomie Hors des Sentiers Battus
Kanazawa, capitale culturelle de la préfecture d’Ishikawa, est célèbre pour le Kenroku-en, mais la ville offre beaucoup plus aux voyageurs à la recherche d’expériences authentiques. Explorez le quartier Nagamachi, ancien quartier de samouraïs, où les ruelles étroites et les maisons traditionnelles préservent l’atmosphère de l’époque Edo. Pour une immersion dans l’artisanat local, visitez les ateliers de Kaga Yuzen, la teinture sur soie, et assistez à la fabrication des objets en feuille d’or, spécialité emblématique de Kanazawa.
Côté gastronomie, Kanazawa surprend par ses spécialités hors des sentiers battus. Goûtez au Jibuni, un ragoût de canard mijoté avec légumes et sauce soja sucrée, ou aux kintsuba, pâtisseries à base de pâte de haricot, dans des boutiques artisanales discrètes. Les marchés locaux, comme Omicho Market, offrent poissons frais, fruits de mer et légumes de montagne, parfaits pour découvrir la cuisine régionale loin des circuits touristiques classiques.
Takayama : Villages Traditionnels et Saveurs Montagnardes
Au cœur des Alpes japonaises, Takayama est un joyau pour les amateurs de culture traditionnelle et de gastronomie authentique. Évitez la foule des rues principales et explorez Hida Furukawa, un village voisin préservé avec ses canaux, ses maisons en bois et ses ateliers de peinture sur bois. Le Takayama Morning Market reste un lieu incontournable pour les spécialités locales, comme les yakitori de montagne ou les légumes de saison cultivés dans les vallées alpines.
Pour une immersion complète, participez à un atelier de cuisine dans une ferme locale : apprenez à préparer le Hida beef, célèbre bœuf de la région, ou les gohei mochi, galettes de riz grillées à la sauce miso sucrée. Les petites auberges et ryokans de la région offrent également des repas traditionnels utilisant uniquement des ingrédients locaux, garantissant une expérience culinaire unique et authentique.
Péninsule de Noto : Côtes Sauvages et Artisanat Maritime
La péninsule de Noto, au nord d’Ishikawa, est une région méconnue mais fascinante. Ses côtes sauvages et ses villages de pêcheurs offrent des panoramas impressionnants et une gastronomie maritime exceptionnelle. Explorez Shiroyone Senmaida, les rizières en terrasse surplombant la mer du Japon, et laissez-vous surprendre par le spectacle des couchers de soleil sur les champs d’or.
À Wajima, assistez à la fabrication des Wajima-nuri, objets laqués traditionnels, et découvrez le marché du matin pour déguster les huîtres fraîches, nori et kan-buri, spécialités locales. Pour un véritable goût de la vie côtière, visitez Azechi, un village de pêcheurs isolé, et goûtez aux tempura de fruits de mer directement préparés par les pêcheurs, une expérience culinaire immersive et unique.
Alpes Japonaises : Nature Préservée et Cuisine de Montagne
Les Alpes japonaises offrent des paysages majestueux et des villages traditionnels hors des sentiers battus. Bien que Shirakawa-go soit célèbre, privilégiez Ogimachi et Ainokura aux heures calmes pour profiter des maisons au toit de chaume sans la foule. Participez à des ateliers locaux pour apprendre à préparer des soba aux herbes des montagnes, ou cueillir des champignons et herbes sauvages selon la saison.
Les sources chaudes naturelles et villages comme Hirayu Onsen ou Kamikochi offrent des sentiers de randonnée et des panoramas exceptionnels sur les sommets alpins. Côté gastronomie, découvrez le mizutaki de montagne, bouillon de poulet et légumes, et les fromages artisanaux produits dans les fermes locales. Ces expériences combinent nature, culture et gastronomie pour un séjour authentique et inoubliable.
